Introduzione Le malattie infiammatorie croniche intestinali (MICI) sono malattie per le quali non è nota un’unica causa certa. Si instaura, infatti, uno squilibrio immunologico per un'alterata interazione tra fattori genetici dell'individuo e differenti fattori ambientali, tra i quali assume un ruolo sempre più importante l’alimentazione. Determinante risulta essere, per il fabbisogno

L’allergia è una risposta immunitaria inappropriata, causata da un’attività anomala del sistema immunitario. I globuli bianchi, volti a difendere l’organismo da eventuali invasioni da parte di sostanze dannose e microrganismi pericolosi, percepiscono come minaccia anche sostanze normalmente innocue. Pertanto i linfociti B, appartenenti alla grande famiglia dei globuli bianchi, producono anticorpi